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¿Alguien puede identificar estos huevos?

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Fueron atados a un árbol en un bosque inundado de aguas negras (igapó) cerca de Manaus, Amazonas, Brasil. La foto fue tomada a mediados de junio, el nivel del agua ya estaba alto y los huevos estaban aproximadamente a un metro por encima del agua (no estoy seguro de si habían estado o estarían bajo el agua en algún momento). Han pasado muchos años, pero creo que todo el grupo medía entre 5 y 10 cm de largo (aproximadamente de 2 a 4 pulgadas).


Eso es un racimo de huevos de caracol de manzana. Son caracoles de agua dulce y, al colocar sus nidos de huevos por encima de la línea de flotación, los protegen de la depredación.

De hecho, tenemos un problema con los caracoles manzana en Florida, porque mientras que el Pomacea paludosa es nativa, se han introducido tres especies invasoras diferentes que están devorando la vegetación nativa sin muchos depredadores (1).

Diferentes especies producen diferentes colores de masa de huevos, y un buen ejemplo de las masas de huevos verdes incluye Pomacea haustrum, la uña de manzana titán, que está presente en los Estados Unidos continentales, pero en realidad es originaria de Bolivia, Brasil y Perú (2, 3). Sin embargo, dado que otras especies también producen huevos verdes, es difícil saber exactamente qué caracol los produjo.


Ciencia súper sabrosa: ¡Averigüe si es un "Supertaster"!

Introducción
¿Alguna vez ha notado que algunas personas son mucho más exigentes con la comida que comen que otras personas? Pueden ser más selectivos porque son supercatadores! Para los supercatadores, los sabores de los alimentos son mucho más fuertes que para los catadores promedio. Si alguien es o no un superpetrolero se reduce a las papilas gustativas de su lengua, y de hecho puedes investigar el estado de superpetrolero de una persona mirando esto. ¿Eres un superpetrolero? ¡Descúbrelo con esta actividad basada en la lengua!

Fondo
¿Odias el sabor del brócoli? ¿O cree que la toronja es extremadamente amarga? Si es así, ¡puedes echarle la culpa a tus papilas gustativas! Las papilas gustativas, ubicadas en pequeñas protuberancias en la lengua llamadas papilas fungiformes, están formadas cada una por alrededor de 50 a 150 células receptoras del gusto. En la superficie de estas células hay receptores que se unen a pequeñas moléculas relacionadas con el sabor. Cada receptor detecta mejor un solo sabor: dulce, salado, amargo, ácido o umami. La suma total de estas sensaciones es el "sabor" de la comida.

El número de papilas gustativas varía de persona a persona. Las personas que tienen relativamente más papilas gustativas se denominan supercatadores. Para los supercatadores, los alimentos pueden tener sabores mucho más fuertes, lo que a menudo conduce a que los supercatadores tengan gustos y aversiones muy fuertes por diferentes alimentos. Los supercatadores a menudo informan que los alimentos como el brócoli, el repollo, las espinacas, la toronja y el café tienen un sabor muy amargo. Lo contrario de los supercatadores son los no catadores. Los que no prueban tienen muy pocas papilas gustativas y, para ellos, la mayoría de la comida puede parecer insípida y poco emocionante. Las personas en el medio son catadores promedio. ¿Qué tipo de catador te crees que eres? ¿Qué pasa con tus amigos y familiares?

Materiales
y refuerzos de papel de toro (uno para cada voluntario) y papel encerado limpio mdashor, un perforador estándar y tijeras (instrucciones a continuación)
& toro Agua y jabón
& bull Al menos cinco voluntarios (como amigos y familiares)
& Bull Blue colorante alimentario
& toro Un vaso de agua por cada voluntario
y lupa de toro
& toro Una luz brillante o una linterna
& toro Trozo de papel y un bolígrafo o lápiz

Preparación
& bull Si no tiene reforzadores de agujeros de papel, lávese las manos con jabón, tome un trozo de papel encerado limpio y haga un agujero para cada voluntario. Recorta cada agujero de modo que tengas al menos cinco papel encerado pequeño y cogollos. & Quot

Procedimiento
& toro Lávese bien las manos con jabón.
& bull Haga que el primer voluntario abra la boca. Coloque una gota de colorante azul para alimentos en la punta de la lengua. No permita que la punta del tubo de colorante alimentario toque la lengua del voluntario.
& bull Pídale al voluntario que tome un trago de agua, lo haga buches en la boca y luego lo escupe.
& bull Pídale al voluntario que se seque la lengua relativamente tragando un par de veces. El tinte restante debe teñir toda la lengua de azul excepto las papilas fungiformes, que se verán como protuberancias relativamente grandes, de un azul más claro o rosa (en un mar de azul oscuro). Estas papilas son donde están las papilas gustativas.
& toro Ponga un anillo de papel encerado (que usted preparó) o un reforzador de agujeros de papel en la punta de la lengua del voluntario, en el área que ha sido teñida.
& toro Con una lupa bajo una luz brillante, cuente el número de papilas dentro del agujero. ¿Cuántas papilas hay dentro del agujero? Escriba este número junto con el nombre del voluntario. Propina: No cuente las protuberancias realmente pequeñas y ndash, solo cuente las más grandes.
& bull Su voluntario ahora puede quitarse el anillo de papel o el reforzador de agujeros de papel de su lengua.
& bull Repita todo el procedimiento con al menos cuatro voluntarios más. Antes de probar a cada voluntario, lávese bien las manos con jabón y use una taza nueva con agua fresca para cada persona. Si quiere probar esto en usted mismo, pídale a otra persona que cuente sus papilas o cuéntelas en un espejo.
&Toro ¿Cuántas papilas tenía la mayoría de las personas? ¿Las personas tenían diferentes cantidades de papilas, y algunas tenían muchas más que otras? Sabiendo que si una persona tiene más de 30 papilas se considera un supercatador, ¿hubo supercastreadores en su grupo de voluntarios? Si es así, ¿cuántos?
&Toro Extra: Repita esta actividad con al menos 25 voluntarios más, para un total de al menos 30 personas. ¿Qué porcentaje de personas de este grupo más grande resultan ser supercatadores? ¿Qué porcentaje son no catadores y tienen menos de 15 papilas? ¿Qué porcentaje tiene entre 15 y 30 papilas, y son catadores medios?
&Toro Extra: Intente esta actividad nuevamente, pero esta vez use un número igual de voluntarios masculinos y femeninos, con al menos 15 de cada uno. ¿Los machos y las hembras tienen la misma probabilidad de ser un superpetrolero?
&Toro Extra: Observe cómo saben los diferentes alimentos, como las espinacas y los chiles, para los diferentes tipos de catadores. En base a esto, ¿puedes hacer una prueba de sabor para averiguar quién es un superpetrolero? Compruebe qué tan precisa es su prueba de sabor contando también las papilas de cada persona.
&Toro Extra: Puede utilizar el índice de masa corporal de una persona (IMC, cuyas fórmulas se pueden encontrar en línea) y sus resultados de esta actividad para tratar de averiguar si existe una correlación entre el peso de las personas y el tipo de catador que son ( supertaster, no catador o catador medio). ¿Encuentra una correlación? ¿Es más probable que los supercatadores tengan un peso inferior al normal, medio o superior al peso?


Observaciones y resultados
¿Descubrió que las personas tenían diferentes cantidades de papilas y que la mayoría de las personas no eran supercatadores?

Por lo general, cuando las personas realizan esta actividad si tienen más de 30 papilas fungiformes, se les considera un superpetrolero, si tienen entre 15 y 30 papilas son un catador promedio, y si tienen menos de 15 papilas, no son un catador. Aunque los porcentajes varían en todo el mundo y con diferentes poblaciones de personas, se cree que alrededor del 25 al 30 por ciento de las personas son supercatadores, del 40 al 50 por ciento promedio de catadores y del 25 al 30 por ciento no catadores. (Si solo evaluó a cinco personas, es posible que no haya visto que alrededor de 1 a 2 personas, o alrededor del 25 al 30 por ciento, eran supercatadores debido al pequeño tamaño de la muestra. Además, si solo usó miembros de la familia relacionados genéticamente, esto puede haber sesgado los resultados también, ya que hay un componente genético en la cantidad de papilas gustativas que tiene una persona). Probar la sensibilidad de una persona a un químico amargo llamado 6-n-propiltiouracilo (PROP) es una forma más definitiva de determinar si él o ella es un superdegustador que los que no prueban no pueden saborear PROP, pero los supercatadores pueden y realmente no les gusta su sabor amargo. Los catadores promedio también pueden probarlo, pero su sabor amargo no es lo suficientemente fuerte como para molestarlos.

Más para explorar
Science of Supertasters de BBC Science
Detectando grasa de Beverly J. Tepper y Kathleen L.Keller en El Científico
¿Qué son las papilas gustativas? de KidsHealth
¿Te encanta el sabor de la comida? ¡Averigüe si es un superpetrolero! de Science Buddies


Laboratorio de muestra 1 de ósmosis de huevo

Introducción:
La célula o membrana plasmática está formada por fosfolípidos y diferentes tipos de proteínas que se mueven lateralmente. Estos incluyen proteínas periféricas, que están unidas a la superficie interior y exterior de la membrana celular. Las proteínas integrales están incrustadas en la bicapa lipídica. Unidas a estas proteínas integrales están las cadenas de carbohidratos. Estos carbohidratos pueden mantener unidas las células contiguas o actuar como sitios donde se pueden adherir virus o mensajeros químicos como las hormonas. Las membranas celulares son selectivamente permeables. Permiten el paso de algunas sustancias, pero no de otras. Las moléculas pequeñas que generalmente son apolares, como el oxígeno, el agua y el dióxido de carbono, se mueven fácilmente a través de la bicapa lipídica. Las moléculas más grandes, como la glucosa, el alimento de todos los seres vivos, deben buscar la ayuda de las proteínas transportadoras en un proceso llamado difusión facilitada. La difusión facilitada es un proceso utilizado para moléculas que no pueden difundirse rápidamente a través de las membranas celulares. Las proteínas integrales son utilizadas por los iones de calcio, potasio y sodio para moverse a través de la membrana celular. Los músculos y los nervios utilizan estos iones.
La difusión es el movimiento de moléculas desde un área de mayor concentración a un área de menor concentración. Esta diferencia en la concentración de moléculas en un espacio se denomina gradiente de concentración. La difusión es un tipo de transporte pasivo, lo que significa que no requiere entrada de energía por parte de la célula. Este tipo de transporte y ósmosis son los dos procesos que se utilizan en este laboratorio. La ósmosis es el proceso mediante el cual las moléculas de agua se difunden a través de una membrana celular desde un área de mayor concentración a un área de menor concentración. Cuando la concentración del soluto es mayor fuera de la célula, se conoce como solución hipertónica. Cuando la concentración del soluto es menor fuera de la célula, se conoce como solución hipotónica.

Hipótesis:
La sustancia, el jarabe, que tiene una concentración de soluto más alta que el interior de los huevos, hará que el agua salga de la membrana de los huevos; la otra sustancia, el agua destilada, que tiene una concentración de soluto más baja que el interior de los huevos, hará que el líquido se entrar en la membrana de los huevos.

Materiales:
Los materiales necesarios para este laboratorio son: dos huevos frescos en sus cáscaras, un marcador con punta de fieltro, probeta graduada de 200 ml, cinco frascos, envoltura transparente de Saran, vinagre blanco, jarabe de azúcar transparente (Karo), agua destilada, agua del grifo, lápiz, papel , borrador, computadora, balanza electrónica y bandeja de plástico.

Métodos:
Día uno: En el día uno, etiquete los cinco frascos con el marcador de punta de fieltro: uno etiquetado como vinagre, dos etiquetados como jarabe y dos etiquetados como agua destilada. También ponga el número de grupo en cada frasco. Encuentre la masa de cada huevo y registre esta información en la tabla de datos. Coloque los dos huevos en el frasco etiquetado como vinagre. Agrega vinagre hasta que ambos huevos queden sumergidos. Cubre el frasco con la envoltura transparente de Saran. Coloque el frasco en la bandeja de plástico y deje reposar durante 24 horas.

Día dos: En el día dos, observe lo que les ha sucedido a sus huevos. Registre esto en una tabla de datos. Ahora que las cáscaras de los huevos están disueltas, retire suavemente los huevos del vinagre. Enjuague cada huevo con agua del grifo. Seque los huevos con toallas de papel y páselos por separado en la balanza electrónica. Registre esto en la tabla de datos. Coloque los huevos en los frascos etiquetados como almíbar. Agregue almíbar a cada frasco (etiquetado como huevo 1 o huevo 2) hasta que los huevos estén sumergidos en el almíbar. Cubra sin apretar cada frasco con envoltura de Saran. Coloque los frascos en la bandeja y déjelos en remojo durante 24 horas.

Día tres: En el día tres, observe lo que les ha sucedido a los huevos y registre esta información en la tabla de datos. Retire con cuidado los huevos del almíbar y enjuáguelos con agua del grifo. Seque con toallas de papel. Usando la balanza electrónica, encuentre la masa de cada huevo por separado y registre estas masas en la tabla de datos. Coloque los huevos en los frascos etiquetados como agua destilada (etiquetados como huevo 1 y huevo 2). Agregue agua destilada a cada frasco hasta que los huevos estén cubiertos. Cubre los frascos con la envoltura de Saran y déjalos reposar en la bandeja durante 24 horas.

Día cuatro: En el día cuatro, retire los huevos de los frascos y registre la apariencia de los huevos. Masa cada huevo en la balanza electrónica. Registre esto en la tabla de datos. Deseche los huevos en el recipiente provisto por el maestro.


Cómo NO identificar los huevos

Al observar los huevos de aves, es importante que los observadores de aves no permitan que el deseo de identificar esos huevos ponga en peligro la salud y la seguridad de las aves parentales o de sus polluelos sin eclosionar.

  • Nunca recoja ni manipule huevos de aves silvestres. Los aromas y aceites de las manos pueden contaminar los huevos y dañar a las aves jóvenes o atraer depredadores al nido.
  • Evite estresar a las aves adultas cuando estén incubando los huevos o ajustando sus nidos. Si los adultos se estresan demasiado, pueden abandonar el nido por completo y los polluelos no sobrevivirán.
  • Mantenga una distancia segura, usando binoculares con gran aumento o cámaras con lentes de zoom solo para examinar los huevos. Si el nido está fuera de su alcance y es fundamental ver los huevos, use un espejo de mango largo si es posible. Siempre minimice la cantidad de tiempo en contacto con el nido para minimizar el estrés de las aves.

Identificar huevos de aves puede ser un desafío, pero es una excelente manera de mejorar las habilidades de observación de aves y aprender aún más sobre estas fascinantes criaturas.


Los pájaros pueden reconocer los rostros de las personas y conocer sus voces.

Una nueva investigación sugiere que algunas aves pueden saber quiénes son sus amigos humanos, ya que pueden reconocer los rostros de las personas y diferenciar las voces humanas.

Ser capaz de identificar a un amigo o enemigo potencial podría ser clave para la capacidad de supervivencia del ave.

Los expertos en comportamiento animal de la Universidad de Lincoln en el Reino Unido y la Universidad de Viena trabajaron con palomas y cuervos en dos estudios separados.

Investigación publicada en Investigación en biología aviar muestra que las palomas pueden discriminar de manera confiable entre humanos familiares y desconocidos, y que usan rasgos faciales para distinguir a las personas.

El equipo entrenó a un grupo de palomas para reconocer la diferencia entre fotografías de objetos familiares y desconocidos. A estas palomas, junto con un grupo de control, se les mostraron fotografías de pares de rostros humanos. Una cara era la de una persona familiar para los pájaros, mientras que la otra era la de alguien a quien no habían visto antes.

Las aves del grupo experimental fueron capaces de reconocer y clasificar a las personas familiares usando solo sus caras, mientras que las aves sin entrenamiento previo fallaron. Los resultados muestran que las palomas pueden discriminar entre las personas familiares y desconocidas y pueden hacerlo utilizando únicamente las características faciales.

La investigadora principal de Lincoln en el proyecto, la Dra.Anna Wilkinson, de la Facultad de Ciencias de la Vida, dijo: "Estos procesos cognitivos avanzados rara vez se han observado en palomas y sugieren que no solo reconocen a los humanos individuales sino que también saben a quién conocen, algo que podría ser muy importante para la supervivencia. Algunos humanos alimentan a las palomas, otros las persiguen. Conocer a los individuos y actuar de manera apropiada con ellos es enormemente ventajoso ".

En un estudio separado, publicado en la revista Cognición animal, el equipo investigó la capacidad de los cuervos carroñeros para diferenciar entre las voces y las llamadas de humanos y grajillas familiares y desconocidos, o "individuos heteroespecíficos", es decir. los que están fuera de su propia especie. La investigación anterior se ha centrado en la capacidad de los cuervos para reconocer y comunicarse con su propia especie.

Los cuervos respondieron significativamente más a menudo a voces humanas desconocidas que familiares y, a la inversa, respondieron más a llamadas de grajilla familiares que desconocidas. Según el equipo de investigación, los resultados proporcionan la primera evidencia de que las aves pueden discriminar entre individuos heteroespecíficos familiares y desconocidos utilizando estímulos auditivos.


Huevo: definición, estructura y clasificación

La ciencia define el huevo como una célula de la que nace y crece un organismo vivo. Todos los animales (incluidas las aves) ponen huevos, excepto los mamíferos que dan a luz a bebés. Un animal que pone huevos pone huevos, sin importar si están fertilizados o no. En otras palabras, no es necesario aparearlo para poner un huevo. Para convertirse en un embrión, un óvulo debe ser fertilizado por espermatozoides antes de ser puesto. Los huevos fertilizados, en condiciones favorables, se convierten en organismos vivos.

Es crucial para los humanos seleccionar huevos de buena calidad que deban estar recién puestos, ya que uno no quiere ver una forma estructural de organismo vivo cuando se rompe un huevo. Los huevos que solemos conseguir en el mercado son huevos sin fertilizar.

Hay muchas variedades de huevos que se encuentran en todo el mundo, pero solo unos pocos se utilizan para el consumo humano por diversas razones. Los huevos pueden ser de pescado, aves de corral, aves de caza o incluso reptiles pero en la cocina cuando nos referimos a huevos siempre estamos hablando de aves de corral y huevos de aves que se crían para el consumo de carne. Pero luego los huevos de pato e incluso las codornices ocupan un lugar muy especial en las mesas gourmet.

Los huevos pueden ser de varios colores, patrones y tamaños, lo único común entre los huevos es su forma ovalada natural. Una gallina sana pondrá un huevo al día y esto dependerá en gran medida de su dieta y de la hora del día, ya que la luz solar afecta la producción de huevos. Por lo tanto, se proporcionan luces artificiales en granjas comerciales para maximizar la producción de huevos.

El tamaño del huevo depende en gran medida de la dieta de la gallina y también de su edad. Las gallinas mayores pondrían huevos más grandes. El color de los huevos, sin embargo, no influye en el color de las gallinas; probablemente sea una moda pasajera, pero mucha gente cree que las gallinas marrones ponen huevos marrones y las blancas ponen huevos blancos. Las gallinas suelen dejar de poner huevos alrededor de los tres años.

Sin embargo, el color de la yema depende en gran medida de la dieta que se les dé a los pollos. Los alimentos que contienen maíz más amarillo producirán yemas amarillas en comparación con el trigo o la cebada. A veces, también se agregan al alimento productos naturales, como flores de caléndula, para oscurecer el color de las yemas. Un huevo es una fuente rica en proteínas, ya que tiene dos tipos de proteínas.

La clara de huevo contiene & # 8216albúmina & # 8217 y la yema contiene & # 8216lecitina & # 8217. La yema tiene maíz graso y libra esterlina y es alta en colesterol, y esa es la razón por la que solo se consume clara de huevo como una opción saludable en el desayuno en comparación con un huevo entero. Los huevos pueden tener muchos usos. Además de saborearse en el desayuno como tortillas, escalfados o hervidos, se puede cocinar en curry o incluso batir para postres y pasteles delicados.

Los huevos se pueden usar para espesar o simplemente combinar con leche para crear salsas. Los huevos y la emulsión de aceite o mantequilla también forman salsas como mayonesa y holandesa. El huevo es un producto versátil y los chefs pueden darle numerosos usos.

Estructura de un huevo:

Analicemos la estructura de un huevo (consulte la figura 14.1) y luego analizaremos los diferentes tipos de huevos y sus usos.

Es la cubierta exterior del huevo y está compuesta de carbonato de calcio. Puede ser de color blanco o marrón dependiendo de la raza del pollo. El color de la cáscara no afecta la calidad, el carácter o la nutrición de la cocción.

Esta es la porción amarilla de un huevo. El color de la yema varía con la alimentación de la gallina, pero no indica el contenido nutricional.

Es un sello transparente que sujeta la yema de huevo.

Estos son los hilos retorcidos en forma de cordón de la clara de huevo. Anclan la yema en el centro del huevo. Las chalazas prominentes indican alta calidad.

Membranas de concha:

Dos membranas de concha, la interna y la externa, rodean la albúmina. Forman una barrera protectora contra las bacterias. Se forman células de aire entre estas membranas.

Es la bolsa de aire que se forma en el extremo grande del huevo. Esto se debe a la contracción del contenido al enfriarse después de la puesta del huevo. La celda de aire aumenta con la edad del huevo ya que hay una cantidad considerable de pérdida de humedad. Los huevos se almacenan con el lado más grande hacia arriba para mantener la yema en el centro.

Es el más cercano al caparazón. Cuando el huevo se rompe habrá una clara demarcación de la albúmina fina y gruesa. A medida que el huevo envejece, estas dos albumen tienden a mezclarse entre sí. Esta es nuevamente una prueba de huevo bueno y fresco.

Se mantiene alto y se esparce menos que la clara fina en un huevo de alta calidad. Es una excelente fuente de riboflavina y proteínas.

Clasificación de huevo:

Los huevos se pueden clasificar en diferentes tipos como se describe en la Tabla 14.1:

Estos son los huevos más consumidos en todo el mundo. Están disponibles en color marrón y color blanco. Los de color marrón se conocen como huevos desi en la India.

Son de color más oscuro que los huevos de gallina y también son más grandes. Los huevos de pato tienen un sabor más fuerte y siempre se comen muy frescos, ya que el sabor se intensifica con la edad.

De tamaño y color similar a los huevos de pato, los huevos de ganso tienen un sabor ligeramente aceitoso ya que tienen más contenido de grasa.

4. Huevos de gallina de Guinea:

Están moteados de color marrón y se hierven entre 3-5 minutos y se sirven en ensaladas.

Dado que las gaviotas se alimentan de mariscos, sus huevos también tienen un sabor a pescado y, por lo tanto, son valorados. Por lo general, se hierven durante 5 minutos y se sirven fríos con sal de apio. Son más pequeños que los huevos de gallina.

Estos pesan alrededor de 500 gy son 10 veces más grandes que el huevo de gallina. Un huevo puede alimentar a cuatro personas y se usa de la misma manera que el huevo de gallina.

Son de tamaño diminuto y se cocinan a medio hervir durante 2 minutos.

Estos huevos tienen un tono rosado natural y son del tamaño de un huevo de codorniz. También se pueden utilizar como huevos de gallina.

Están moteados y de color ligeramente marrón. Por lo general, son 1/3 del tamaño de un huevo de gallina y generalmente se sirven fríos o en gelatina de áspid.

Son muy similares a los huevos de codorniz y se consideran un manjar. Por lo general, se sirven hervidos.

Estos son de color blanco cremoso y moteados de color marrón. A veces, un huevo de pavo puede tener el doble del tamaño de un huevo de gallina. El sabor es el mismo que el de un huevo de gallina.

12. Huevos de mil años:

También llamados huevos del siglo, son un manjar chino que se cura durante unos 100 días. Estos huevos de pato se recubren con una mezcla de lima, sal, cenizas de té y carbón y se entierran en el suelo para que maduren. Por lo general, se sirven sin cáscara, en rodajas y también se sirven fríos.

Fuente de huevos:

Los huevos llevan el nombre de las aves que pusieron los huevos. Los huevos se pueden distinguir por el tamaño y el color de la cáscara.

Varios huevos se enumeran en orden descendente de su peso promedio en la Tabla 14.2:

Granja y alimentación:

Los huevos llevan el nombre del método de cultivo empleado o del alimento que se le proporciona al ave para mejorar un nutriente particular en el huevo.

Los diversos huevos incluidos en esta clasificación se enumeran en la Tabla 14.3:

Calificación:

Los huevos reciben el nombre de los grados de calidad que se les otorgan en función de factores / parámetros de calidad establecidos.

Los diversos huevos incluidos en esta clasificación se enumeran en la Tabla 14.4:

Tamaños:

Los huevos reciben el nombre de su tamaño, que se les asigna en función de su peso. El tamaño se basa en el peso por docena de huevos, pero se representa como el peso del huevo individual después de sacar el peso medio por huevo para mayor facilidad. Existen nomenclaturas de diferentes tamaños para clasificar los huevos según su tamaño. Dos de las clasificaciones de tamaño más populares (EE.UU. y Europa) son las que se muestran en las Tablas 14.5 y 14.6. En India se suele seguir la clasificación europea.

Selección de huevos:

Los huevos disponibles en el mercado se clasifican según su frescura, limpieza, tamaño, grietas y color. Con la excepción de su frescura, estos puntos se pueden distinguir fácilmente por la apariencia de los huevos. Pero para determinar si un huevo es fresco o no, se somete a un proceso conocido como & # 8216candling & # 8217, mediante el cual se puede determinar la condición interior del huevo.

Este método para determinar la frescura de los huevos consiste en colocar un trozo de cartón que contenga un agujero, un poco más pequeño que un huevo entre el ojo y una luz, que puede ser de una lámpara o de una luz eléctrica, y sostener el huevo frente al la luz. Los rayos de luz que atraviesan el huevo muestran la condición del huevo, el tamaño de su espacio de aire, el crecimiento de moho o el deterioro del huevo por cualquier medio ordinario.

Otra forma de juzgar la calidad de los huevos consiste en observar el estado de la superficie de la cáscara. Cuando los huevos están recién puestos, la cáscara se cubre con una sustancia llamada & # 8216bloom & # 8217 que le da una sensación muy parecida a la de una fina capa de cal depositada en una sartén después de que hierve el agua.

Esta capa desaparece gradualmente a medida que el huevo se expone al aire, pero mientras permanezca, el huevo puede considerarse fresco y a prueba de gérmenes. Si bien esta forma de determinar la frescura es probablemente la más rápida, es posible que la calidad de algunos huevos de los que la floración ha desaparecido recientemente no se haya visto afectada.

Se puede determinar la frescura de un huevo agitándolo. Cuando el agua dentro de la cáscara se evapora, la yema y la clara se encogen tanto que se pueden sentir moviéndose de un lado a otro cuando se agita el huevo. Cuanto más añejo está el huevo, más pronunciado se vuelve el movimiento.

Este método debe aplicarse solo inmediatamente antes de usar el huevo, ya que la fina membrana entre la yema y la clara y las cuerdas en espiral que sostienen la yema pueden ser perturbadas por la sacudida. Se considerará eficaz una prueba de frescura que consiste en colocar los huevos en un vaso con agua.

Un huevo perfectamente fresco se hundirá cuando se ponga en el agua, pero si el huevo tiene tres semanas, el extremo ancho se elevará ligeramente desde el fondo del vaso. Un huevo que tiene tres meses se hundirá en el agua hasta que solo una pequeña porción de la cáscara quede expuesta mientras que, si el huevo es más viejo o rancio, se elevará en el agua hasta que casi la mitad quede expuesta.

Compruebe si hay grietas en la cáscara que podrían dejar entrar bacterias y contaminar los huevos. Deben tener menos de 21 días. La yema debe estar gruesa y debe haber dos capas de clara. Si el huevo está rancio, la yema se vuelve plana y se pierde la distinción entre las dos capas de clara. La prueba final será el olor, los huevos podridos tendrán un olor desagradable.

Almacenamiento de huevos:

El almacenamiento de los huevos podría significar dos cosas. En primer lugar, está el almacenamiento en nevera para uso diario y luego está el almacenamiento industrial que se realiza en los almacenes para los mercados minoristas. El método de almacenamiento industrial no concierne tanto a los chefs como a los factores de almacenamiento de los huevos una vez que se reciben en los hoteles.

En los almacenes, los huevos se mantienen un poco por encima del punto de congelación y se controlan la humedad del aire y la cantidad de dióxido de carbono en el aire. Se mantendrán unos nueve meses en esas condiciones.

Los otros métodos de almacenamiento prolongado de huevos se pueden lograr mediante:

Congelación:

Los huevos se lavan, desinfectan y luego se rompen en recipientes esterilizados. Después de combinar las yemas y las claras, se cuelan, se pasteurizan, se envasan y se congelan rápidamente.

El secado:

Los huevos se rompen bien mezclados y luego se secan por aspersión a una temperatura de aproximadamente 71 ° C (utilizado por panaderos y pasteleros).

Hablemos ahora del almacenamiento de huevos que se reciben en los hoteles:

I. Los huevos deben usarse dentro de un mes y almacenarse sin lavar, con el extremo puntiagudo hacia abajo, en la parte fría del refrigerador. Lavar el huevo hace que la cáscara permeable a los olores. Por lo tanto, los alimentos de olor fuerte, como el queso, la cebolla y el pescado, no deben almacenarse cerca de los huevos porque las cáscaras de los huevos son porosas y el huevo absorberá los olores fuertes.

ii. Un huevo duro se mantendrá durante cuatro días si está sin cáscara y dos días si está sin cáscara. Los huevos duros en escabeche en vinagre aromatizado y esterilizados se conservarán durante meses.

iii. Una vez rota, la yema de huevo se mantendrá durante 24 horas y la clara de huevo se conservará de seis a 12 horas en el refrigerador.

iv. Un postre que contenga huevos crudos, como mousse, debe consumirse en un plazo de 24 horas. Los huevos frescos se pueden congelar si se parten en un recipiente, se baten y se vierten en recipientes adecuados.

v. Actualmente, los pasteurizadores de huevos están disponibles en casi todos los hoteles y se ha convertido en un estándar para pasteurizar los huevos antes de que lleguen al hotel.

vi. También se deben recibir y almacenar los huevos en una caja de plástico en lugar de una caja de cartón, ya que el papel genera gérmenes e invita a las plagas.


Los huevos son especialmente valiosos como fuente de proteínas. De hecho, la proteína de huevo se utiliza como estándar con el que se mide la calidad de otras proteínas alimentarias. Un huevo contiene alrededor de 6 a 7 gramos de proteína. Las personas de todas las edades necesitan proteínas adecuadas para construir y reparar los tejidos corporales.

La grasa de la yema está tan finamente emulsionada que es digerida fácilmente, incluso por los bebés. La proporción de grasas insaturadas a saturadas es de aproximadamente 2 a 1. Esto se considera muy deseable. El ácido oleico es la principal grasa insaturada. No tiene ningún efecto sobre el colesterol en sangre. Los huevos contienen vitamina A, vitaminas B (tiamina, riboflavina y niacina) y vitamina D. Todas son necesarias durante la niñez y la adolescencia para el crecimiento. Los huevos también contienen un abundante suministro de minerales, como hierro y fósforo, que son esenciales para construir y mantener cuerpos fuertes y saludables. Pero los huevos son bajos en calcio (está en la cáscara) y contienen poca o ninguna vitamina C.

Las personas que siguen programas de reducción de peso encuentran beneficiosos los huevos. Para perder peso, se debe reducir la ingesta de calorías, manteniendo una dieta bien equilibrada. Un huevo proporciona una buena nutrición y contiene solo unas 80 calorías.


Infestación de piojos en cabello largo

Una niña con una infestación de piojos. Aunque es difícil verlo, había un gran piojo vivo en la toma un segundo antes de que se tomara la imagen, lo que demuestra lo difícil que puede ser encontrar piojos a veces, especialmente en niños con cabello largo.


9 cosas que la gente se equivoca al no ser binario

Cuando las personas me ven o escuchan mi nombre, generalmente asumen que soy una mujer y se rigen por sus pronombres. Pero solo estarían parcialmente en lo cierto. Me identifico como mujer, pero también me identifico como no binaria (sí, puedes ser ambas cosas, más sobre eso más adelante) y me guío por ellos / ellos también. Desafortunadamente, esta es una identidad que muchas personas aún no comprenden.

La educadora y terapeuta sexual no binaria Aida Manduley, MSW define a una persona no binaria como & quot; alguien que no se identifica como hombre o mujer, o únicamente como uno de esos dos géneros & quot. otras identidades que quedan fuera de la dicotomía hombre / mujer y pueden ser más específicas ”, añaden. "Sin embargo, esta persona identifica su género, no sigue claramente el binario de hombre y mujer".

Esa definición es bastante amplia porque no ser binario significa cosas diferentes para diferentes personas. Para mí, significa que rechazo todo el concepto de género. Al crecer, nunca sentí que la gente fuera incorrecto cuando me llamaron mujer, pero se sintió como una etiqueta impuesta en mí en lugar de una que encajara. Luego, en la universidad, aprendí sobre la identidad no binaria, y eso encajaba. Claro, tengo gustos y disgustos que algunos podrían etiquetar como "femenino" o "masculino", pero no siento la necesidad de etiquetarlos de esa manera. El binario de género me ha hecho sentir encasillado y no quiero identificarme con él.

Here are some things people tend to get wrong about being non-binary, in my own experience and that of other non-binary people.

1. There’s No Such Thing As “Looking Non-Binary”

Most people understand that you don’t have to wear dresses to be a cis woman or wear pants to be a cis man. Yet many people seem to believe you need an androgynous style to be non-binary, creating the assumption that I and other non-binary people who wear women’s clothes must be women. But you can’t tell how someone identifies based on what they look like, which is why it’s so important to ask.

“I wish that people wouldn't automatically use she/her pronouns just because of how I present,” says 19-year-old Kelley Cantrell. “They need to stop gendering people's presentations.”

“I wear my hair long, and I'm coded as feminine, read as a cis woman. That doesn't invalidate the fact that I'm non-binary,” agrees 24-year-old Alaina Leary. “There is no one specific way that it looks to be non-binary. Non-binary people have all types of gender presentations just like women and men do.”

2. Being Non-Binary Doesn’t Mean You Can’t Have Any Other Gender Identity

Some people identity as non-binary y as a man or woman or trans or something else. I personally identify as a non-binary woman because, to me, this identity acknowledges both that I don’t have an innate identification with any gender and that I’ve been socialized as a woman. Having more than one gender identity means different things to others, though. 24-year-old Rey Noble identifies as both non-binary and a woman to acknowledge that she loves her female-coded body but doesn’t always feel it accurately represents her.

3. Not All Non-Binary People Go By They/Them Pronouns

Non-binary people can also have a variety of pronouns. Some go by they/them, some go by she/her, some go by both, and some go by more than that. The only way you can know is to ask.

Similarly, some non-binary people will go by any pronoun, while others have a strong preference and feel deeply unacknowledged when it’s not honored. 21-year-old Yven likens it to being called by the wrong name. “There’s a real physical pang when someone call me by the incorrect names,” they say.

4. We Are Not All Intersex, Transgender, or Anything Else People Assume We Are

There’s some confusion about what it means to be non-binary. Some equate it with being intersex — that is, having a body not traditionally classified as male or female — but it has nothing to do with your biology. Intersex people can be non-binary, but so can people who are not intersex. Others equate being non-binary with being transgender, i.e. identifying with a gender other than the one you were assigned at birth. Some non-binary people feel this definition applies to them, but others don’t.

5. Non-Binary Identity Is Not Just a Quirk or Trend

“People are becoming more accustomed to the idea of transgender people, since it’s easier to explain the idea of feeling more attuned to the ‘opposite gender,’ but something that's in the middle or completely absent from the gender spectrum at all is still difficult,” says Yven. “I have people asking me what that feels like and then dismissing it when I describe or try to say it more of personality quirk rather than a genuine experience.” Manduley also comes across the idea that non-binary identity is just a trend — or, as they put it, "a Tumblr invention."

Being non-binary is not just a personality trait or a phase — it’s a real identity that's existed for thousands of years.

6. We Don’t All Feel We Were “Born in the Wrong Body”

This is a common narrative about transgender people as well as non-binary people, and while it’s true for some, it doesn’t make the identity of someone who does not relate to the “born in the wrong body” narrative less valid.

I personally don’t feel I was born in the wrong body I feel I was assigned the wrong gender based on people’s misconceptions about my body. My non-binary identity isn’t the result of my brain chemistry it’s a reflection of my disagreement with the whole system of gender.

"There's no non-binary card people have to get validated via distress about their bodies," says Manduley. "Relatedly, dysphoria can be common and is sometimes influenced by the ways in which society (at large and even LGBTQ-specific spaces) often pushes people to gender binaries and leaves non-binary people feeling broken, confused, and unsettled, like they're doing something wrong for 'not picking a side already.'"

Similarly, non-binary people don't always feel they were "born that way," Manduley adds. "For some people, their realization (or even discomfort with a binary assignment of man or woman) doesn't materialize until later in life," they explain. "For some, there's little to no distress, and just an internal acknowledgement that their gender is different and/or more complex than man or woman."

7. You Don’t Have to Be Equally “Masculine” and “Feminine” to Be Non-Binary

“Iɽ like people to know that non-binary isn't just ‘you are 50% man and 50% woman,’” says 23-year-old Kay Bashe. Non-binary people all identify as feminine and masculine to different degrees, just like men and women, and that may even change from time to time. Some don't identify with masculinity or femininity at all.

It’s not possible for anyone else to say how “masculine” or “feminine” someone is. Masculinity and femininity are just arbitrary labels we give certain traits. What seems masculine to one culture or person might seem feminine to another. And none of them are right or wrong.

I used to feel like a fraud for saying I was non-binary because I didn’t do anything differently from when I identified as a woman. I dressed the same, I acted the same, and I didn’t talk about being non-binary with many people.


Reproductive System and Life Cycle in Ascaris (With Diagram)

Ascaris lumbricoides is elongated, cylindrical, and tapering at both ends. It is a large sized nematode showing sexual dimorphism, i.e., sexes are separate. They can be easily distinguished externally, i. e the male is smaller in size than the female, in male tail is curved.

The anterior end of the body bears a terminal, triradiate mouth which is surrounded by 3 crescentic lips- one median dorsal and two ventro-laterals. Each lip bears minute teeth-like denticles along its inner, oral border and small sensory outgrowths. There is a pair of minute cervical sensory papillae on the sides of body, and a small excretory pore in the midventral line. A pair of minute lateral glandular receptors, phasmids is present in the form of distinct cuticular notches or pits.

In females Ascaris, there is the genital pore or vulva males do not have a separate genital pore. The anus in these serves for genital pore also and, it is called cloacal aperture. Two small needle-like penial spicules or copulatory seatae, formed of cuticle, protrude out from the cloacal aperture (fig. 9.16 A, B).

Sistema reproductivo:

Only sexual reproduction occurs in Ascaris. Sexes are separate and there is distinct sexual dimorphism between male and female Ascaris.

Sistema reproductor masculino:

Reproductive organs of male ascaris include a testis, a vas deferens, a seminal vesicle, an ejaculatory duct, cloaca and penial setae.

Male ascaris is monorchis i.e., it has a single testis. The testes are a long, thin and coiled tube-like structure. It continues into a vas deferens. The testis has a cavity lined by a single layer of cuboidal cells. It acts as “growth zone”. It has, in its cavity, a semisolid axial core of rachis of cytoplasm around which the spermatogonia are irregularly attached while these progressively undergo maturation or spermatogenesis to form sperms.

This is shorter and less coiled tube than testis.

3. Seminal vesicle:

This is a long, straight and relatively much thicker tube into which the vas deferens opens. It serves to store the mature sperms.

4. Ejaculatory duct:

The seminal vesicle leads into a short, narrow and highly muscular and glandular ejaculatory duct. This duct opens behind into the last part of rectum from the ventral side.

The last part of rectum, located behind the opening of ejaculatory duct serves as cloaca, because it receives both faeces and sperms. It opens out by the cloacal aperture.

Two small, contractile penial sacs open into the cloaca on dorsal side. Each sac secretes and contains a small needle-like penial or copulatory seta or spicule of cuticle. Protractor and retractor muscles, associated with the wall of each penial sac respectively serve to protrude and retract the contained spicule through the cloacal aperture. During copulation, the spicules protrude out to keep the female’s vulva open. Sperms of Ascaris are tail, asymmetrical and amoeboid.

Sistema reproductivo femenino:

The female genitalia include ovaries, oviducts, uterus and vagina.

Female Ascaris is didelphic i.e., it has two ovaries. It is long, thin and coiled tube-like structures. The oogonia are formed by budding from a single large germinal cell forming the proximal “germinal zone” of each ovary. In the remaining part of an ovary, i.e., the “Growth zone”, oogonia undergo oogenesis or maturation, The oogonia after completing the first maturation divisions, become secondary oocytes and reach the oviducts.

Each ovary leads into a long and coiled oviduct.

Each oviduct leads into a much thicker and long uterus. The uterine wall thick and formed of a layer of tufted secretory cells surrounded by a muscular layer Uteri serve to store the eggs after fertilization.

The uteri open into short and relatively narrow vagina. The wall of vagina is quite muscular and contractile. The vagina opens out by slit-like female pore or vulva.

Copulation and fertilization:

Ascaris copulates in the intestine of the host. The sperms by amoeboid movement reach the seminal receptacle of the uterus and fertilize the ovum. Fertilized eggs pass one-by-one into the uteri. A sphincter muscle regulates their passage from the seminal receptacle into the remaining part of a uterus, (fig. 9.17).

Immediately after fertilization, the cell membrane of a zygote separates from its cytoplasm and, thus, becomes a fertilization membrane. Soon, it is fortified by protein and glycogen granules extruded by the cytoplasm. Thus, it transforms into a thick and hard chitinoid shell.

As the eggs move to the uteri, the cells of uterine wall secrete a brownish albuminous cyst around each egg. On drying, this cyst becomes hard, rough and warty. Thus, by the time an egg reaches the distal part of a uterus, it becomes enclosed in three, highly resistant protective coverings and bears distinct warts or tubercle upon its surface. It is called a mammilated egg.

Cleavage and early embryonic development:

Embryonic development is possible in Ascaris only outside the body of human host in soil, because it requires low temperature, more O2 and suitable moisture. Cleavage is holoblastic, but of a peculiar spiral and deteminate type. In quite early stages, different blastomeres of the embryo become earmarked to form different organs of future juvenile ascaris.

Ascaris has a single-host life cycle i.e. monogenetic life cycle. Eggs containing the second stage juvenile are called embryonated eggs. These are infective to human host. People acquire infection by ingesting embryonated eggs with contaminated food and water.

When these eggs reach into the intestine of human host, their coverings are digested and the juveniles, measuring become free in intestinal lumen. Boring through the intestinal wall, these juveniles make their way into the sub-mucosal blood capillaries. Then, with the blood circulation, these undergo an extensive migration in the host body.

This migration is divisible into two phases:

During this migration, the juveniles remain in blood of host for about a week. From the capillaries of intestinal wall, these reach into liver in about 3 to 4 days via the hepatic portal system. Then, in another 3or 4 days, these reach into the lungs via the hepatic veins, heart and pulmonary arteries.

(ii) Secondary migration:

This migration takes place in respiratory organs and alimentary canal of the host. In lungs the juveniles make their way out from the blood capillaries into the alveoli. Here, they grow in size, and moult their cuticle twice, to allow the growth of body. Thus, the second stage juveniles change into third and fourth stage juveniles in lung alveoli.

The fourth stage juveniles start ascending up the bronchi and trachea of the host who, therefore, suffers from coughing for this reason. Hence, the juveniles are coughed into the pharynx of the host and are swallowed into oesophagus. Shortly thereafter, these travel through stomach and reach back into the intestine.

After reaching back into the intestine, the juveniles soon undergo fourth and the last moult of their cuticle and become adults. Within 8 to 10 weeks, adult ascaris starts reproducing. Its life span in the host is of 9 to 12 months. After this, it dies and disintegrates.

Sometimes, the juveniles migrate into brain, spinal cord, eyes etc., with blood from the heart, instead of migrating into the lungs. In such organs, these soon become dead and encysted in calcified cysts. Similarly, during their migration from trachea into the pharynx, strong coughing may cause ejection of juveniles through nose or mouth of the host.

Ascaris infection can be prevented by maintaining cleanliness and good sanitary conditions. Vegetables should be thoroughly washed (preferably in a mild solution of KMnO4) and properly cooked before use. Washing the hands with antiseptic soap before touching edible materials may help reduce the infection of ascaris.


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